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咖喱煮法

蔡澜:

一般的人都认为煮咖喱是一件难事。 
最容易不过是到日资百货公司去买一包现成的,剪开锡袋,加材料,滚了就能吃。 
泰国杂货店也卖即食咖喱,连肉和蔬菜都替你弄好,放在微波炉叮一叮就是。 
烧菜的乐趣,在于自己动手。 
我来教你煮咖喱吧。 
咖喱粉或酱自己也能调配,不过蛮复杂的,我劝你还是省节这个过程。 
咖喱粉向店里买好了。印度的、印度尼西亚的、马来西亚的,任选。 
先把一个洋葱切碎。洋葱是煮咖喱最主要的材料,不可缺少。


镬下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆,爆到它发黄,就可以加咖喱粉了。 
要多少份量?咖喱可稠可稀,依自己口味作准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住,是最适当的了,火不必太猛。 
这时候,下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,勤力用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。 
差不多要黐住镬底时,加椰浆或牛奶,材料一湿,又可再炒了。炒至半生熟。 
把镬里的材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去滚,滚至全熟为止。 
怎么样才知道熟了没有?用筷子去插呀!一插就插得进去,表示已经熟透了。 
现在可以加自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟。还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,一咬波的一声在嘴中爆开,最好吃。 
秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱来。 
试试看吧,失败了三次,包你学会。

叽喳的旅行笔记:

9月20日,前往乌兰固木的路上


早8点出发,行程约500公里,预计时间12小时。


 


    天阴沉着,原本绚烂的秋色因此而平常,车轮便重重地压着路,所谓路,也就是草地上、沙砾地上原有的车辙印,我们再添上一道新的车辙。


 


    没有红绿灯,没有交通规则,没有警察,没有会车,更没有行人。


 


    渐渐的,树没有了,河也没有了,只有褐黄色的草,这种苍凉的颜色,像老牛那身粗糙的皮毛。枯黄的草浪,一浪一浪荡向更加荒寂的深处。


 


    远处亮着雪峰的尖顶,峰腰裸露着赤红的岩石。它和我们不紧不慢的保持着距离,不管车子开多久,好像永远靠近不了,


 


    车里,毫无征兆的大家沉默了,长途跋涉,车速缓慢且颠簸。放眼都是了无边际茫茫荒野,除非是话痨,否则你只能用安静与苍茫来打磨你的精神。


 


    偶尔,远处出现一个小黑点,渐渐的近了,是穿着袍子的骑马人,油亮黝黑一路小颠着,平凡的有点猥琐,隔着车窗,心里默念着“得得得”的马蹄声, 背影渐渐远去了,四周又一片死寂。


    太阳西斜了,


    车子扬起的灰尘,像是地里冒出的温泉水,一缕缕散开来,从地上妙曼升起,被夕阳照成了金黄,久久不能散去,


 


    终于,车子溶进黑沉沉的旷夜里,四周什么也看不清楚,只有车灯前弯弯曲曲的车辙,像水流一样大缕大缕的向后飘去,


    


    调整个稍微舒服些的姿势,身体不再僵硬,,放松着随着摇动的节奏一起晃动,意识在消磨。人也融入到这虚空中。 

















aweibb:

走廊

我承认,仅仅为了那点光线而按的快门。

阳光照进俺们的现实了吗?

骑猪闯天下:

【伊斯坦布尔(一)】独行

去了土耳其,但就只在伊斯坦布尔待了四天,这座古老的城市不需要太多介绍,在其存在的历史之中曾拥有的“拜占庭”“君士坦丁堡”这样的名字如雷贯耳;它扼守博斯普鲁斯海峡这一介于欧洲与亚洲之间的海峡,更是黑海沿岸国家出海第一关口,也是连接黑海以及地中海的唯一航道;美丽的苏丹艾哈迈德清真寺,即蓝色清真寺,更是不需多表。

11月中,频繁的雨水略带一丝寒意。在这样典型的地中海冬季里,我只是在伊斯坦布尔里走走停停,用脚步去倾听它的历史。

这座城市行人如潮,熙熙攘攘,磨肩擦踵,但是一位土耳其朋友看了我在伊斯坦布尔拍的照片之后很是惊讶,说:“你的伊斯坦布尔太孤单了!”我说:“我不了解它,我只是远远的观望……”但是内心里,那个时候是孤单的,一路独行。

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M6,summicron 35/2,C-Biogon 21/4.5,Trix 400,APX 400,Efka 25。

屹青:

「清晨,散步的老人,和他的狗狗們」


當地時間七點多,還是被生物鐘鬧醒了,這弄人的東西和我到達的時間也就相差那麼一天,出來透氣還是不能和它晚些見。但是我沒有馬上起牀,在被窩裏待着,儘管睡意全無,就賴一下吧。呼,周圍溼漉漉的空氣讓人感到一絲的不安,心裡咕噥著:「下雨了吧?」穿好拖鞋走到木製的窗前,終於還是確定了淅瀝瀝的小雨就在窗外,木窗沒能守住這個小祕密,淅淅瀝瀝地聲音終究還是把自己賣了,而且特別膽怯,想:「來的不是時候。」


推開窗戶看看吧,順便深深地吸了一口地中海的水汽,哈。為了判斷雨勢大小,我很自然的低頭地往地面看了一看,忽然眼角餘光看到有人從左手邊走過來。


原來是一個清晨裏散步的老人,和他的狗狗們。早,希望小雨沒打溼你們的興致。


攝於尼斯,二零一四年夏


Nikon 35Ti

Fuji Natura1600

多大的钱包才够看世界

远方:

有人说:世界那么大,我想去看看。


又有人说:钱包那么小,没事别乱跑。


那么问题来了,多大的钱包才够看世界?


其实不在钱包大小,而在于取舍,愿不愿意为了看世界舍弃一些东西。


现在住别墅的愿不愿意改住电梯公寓,住三室两厅的愿不愿意住单身公寓,愿不愿意把北上广深几万一平米的房换成云南几千一平米的房。如果愿意,就放下包袱,背起行囊上路。世界很大,家很小。


如果住着单身公寓,梦着别墅,想着香车美女,还迷恋着北京的雾霾,那么先去见客户吧。家很大,世界很远。


十多年前的一个春节,我请假去四川看世界,看着看着就醉了,在成都一家网吧写了辞职信。信上没说世界那么大,我只说人生那么短,要换个活法。


发完邮件,关了手机,去重庆、三峡、凤凰古城,给领导留够商量的时间,给自己留下清静的空间。


后来我把浙江老家120多平米的房子卖掉,搬进成都40平米的单身公寓。搬家时把新的西装、皮鞋扔了,把好几年前就不穿的旧的休闲服穿上,从此不再有应酬,我要看清风明月的世界,不是灯红酒绿的世界。


钱包当然很重要,做个自食其力者是最低要求。但上班不是赚钱的唯一途经,学会投资理财,学会开源节流,也可以让钱包变大。如有一技之长,也可以边旅行边赚钱。


十多年没上班了,走了那么多地方,我的钱包还略有变大。虽然当初有过穷日子的思想准备,但现在过得比银行职员舒服。人要有梦想,万一实现了呢?也要有最坏的打算,万一失败了呢?


这十多年不仅看了世界,还记录了世界,写下了看世界的感想,和全世界分享了我看到的世界。对我来说电脑里几万张照片,比银行里的存款更珍贵。


不不不,我说错了,应该是同样珍贵,我不会视金钱如粪土,但也不会爱财如命。赚钱是为了更好的生活,但如果把所有时间都花在赚钱上,那换来是糟糕的生活。


所以,多大的钱包才够看世界,在于自已的取舍。有看世界的人,更有建设世界的人,自已看着办吧。





图一,是我几年前在大理住的房子,那是我见过的最美的别墅小区,小区里有天然的溪流。我住度假型的小屋,月租金900元。享受生活,不一定要很多钱。






图二,是2005年买的手机,一直用到2013年,通话质量比iPhone还好,如果不是为了顺应移动互联时代,我还会一直用下去。出来看世界的人,不需要为虚荣心买单。



© Duckling Pictures:

爱在沧海 / Love in the Sea

2013年8月21日摄于印度西部海滨城市达曼。

A couple hug in the Arabian Sea in coastal city of Daman, India, Aug. 21, 2013.

-黄油曲奇-:

组图【我所理解的生活】书店里看到韩寒新书,被封面的简单几个字给吸引了。我所理解的生活,就是和自己喜欢的一切在一起